炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。

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炖汤时加点生姜，能去腥增香
炖肉时，将肉类放入沸水中焯一下，可以去掉部分腥味，让肉质更鲜美。
猪肝切片前用开水烫一下，可以去腥又软化
炖肉时可加入一些料酒，去腥增香
炖牛肉时加几片姜：可以去腥增香，帮助炖煮更烂
炖骨头汤时，可以加入一些枸杞子，这样可以使汤更加滋补养生。
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让汤汁更浓郁

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