利用蛋黄做煎蛋或者炒饭，可以替代部分鸡蛋。

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将鸡蛋打散做煎蛋，替代单独购买煎蛋
剩米饭可以加入蛋液煎成蛋炒饭
素食煎蛋：使用豆腐或者鸡蛋替代，搭配酱油和香菜，口感接近。
如何烹饪鸡蛋：煎蛋时加点牛奶能让蛋黄更嫩滑，炒蛋加点醋可去腥。
用煮鸡蛋替代煎蛋，既简单又省钱
用剩蛋液做早餐：煎蛋、炒饭、蛋挞，营养又美味。
炒鸡蛋：打入蛋液，加少许盐，小火慢煎至两面金黄
用豆腐或鸡蛋替代部分肉类，增加蛋白质来源
将鸡蛋打散后做蛋挞或蛋糕，蛋黄蛋白分离更充分。
做蛋糕时，可以用蛋黄打发代替奶油霜，更加健康美味。

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