凉拌豆腐，用酱油、香醋、糖调汁，能中和豆腥味

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麻婆豆腐要用豆瓣酱和豆鼓调配酱汁
自制豆腐干：嫩豆腐切块，用酱油和糖腌制，咸香可口。
制作麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水；牛肉末用豆瓣酱、花椒粉、料酒腌制；热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末炒熟，加入豆腐和水，烧开后加调料，勾芡收汁。
素炒面：用绿豆芽、胡萝卜丝和豆腐炒，加酱油和醋提味。
素食炒饭：用蔬菜、豆腐和各种豆制品替代肉类，搭配酱油和香料调味。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
炸酱面：炒豆瓣酱，加肉末，炒至香味出来，加水调成酱汁，面条煮熟后拌酱汁。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。
素食炒饭：加入豌豆、玉米粒和豆腐丁，用酱油和植物油调味。
制作凉拌豆腐，最好选用嫩豆腐，口感滑嫩

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