蒜蓉爆香后，放入蔬菜快炒能保持脆嫩

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炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速焯水过一下，保持脆嫩。锅中加油，放入蒜末爆香，加入蔬菜翻炒，加盐、鸡精提味，快出锅时滴些香油增香。
蒜蓉爆香后炒菜，香味浓郁
烹饪蒜蓉西兰花：蒜末用油爆香，然后快速翻炒西兰花，保持绿色，口感脆嫩。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，撒上蒜蓉和少许盐，快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
炒豆芽，保持脆嫩，加入蒜末提香。
炒青菜：先将蔬菜焯水断生，热锅冷油，加入蒜片爆香，放入蔬菜快速翻炒
用蒜蓉爆香后炒菜，香味浓郁。
炒青菜时，后放的蔬菜一般需要快速翻炒，保持脆嫩
炒菜快熟时加醋，能软化蔬菜保持脆嫩，同时提鲜增香。
制作蒜蓉西兰花：先焯水过凉，蒜末炒香后加入，保留西兰花的绿色和脆嫩。

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