煎蛋时可用平底锅，这样更容易形成均匀的焦边。

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煎饼时，可以把鸡蛋打散后倒入平底锅中，然后用铲子轻轻推动，这样可以使煎饼更加均匀。
用平底锅煎蛋，底部会有漂亮的焦糖色
切蛋时打散：蛋液更容易均匀切开，煎炒更方便。
猪肉切丁时，可以用刀背拍松，这样更容易切成均匀的小块。
煎蛋时，可以在锅底涂一层薄油，蛋液更容易摊开，不易粘连。
煎蛋时，可在平底锅中加少许油，蛋黄不易破裂。
煎蛋饼时，先热锅冷油，蛋液更容易凝固成型。
煎蛋不破壳：用中小火，蛋液慢慢倒入锅中，晃动锅子使蛋液均匀接触锅底
煎蛋不破小窍门：打入鸡蛋前在锅边均匀刷一层油，煎至金黄即可，避免粘连。
煎蛋不破壳：在蛋液中加入一小勺盐，再倒入平底锅时会更易成型，不易破裂

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