煎蛋时，可在平底锅中加少许油，蛋黄不易破裂。

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炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
煮蛋时加盐，蛋黄不易破裂
煎蛋不粘锅：用黄油涂抹锅底，或者蛋液里加一点牛奶。
煮荷包蛋时，锅内加少许油，煎出的蛋皮更脆。
煎蛋不破壳：打入蛋液后，用筷子轻轻在蛋壳上划个十字，煎时不易破裂。
如何煎鸡蛋不破皮：在锅里放少许油，油热后打入鸡蛋，立即用铲子轻轻转动，让蛋壳均匀受热。
在锅中加盐，可以防止蛋壳破裂。
煮蛋时在水中加入几滴醋，能防止蛋黄破裂。
[方法]将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后用平底锅煎至两面金黄即可食用。

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