制作凉拌牛肉时，切片后用料酒和酱油腌制可以去腥

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黄瓜拌虾仁，虾仁要用料酒腌制去腥
烹饪鱼时，用姜片和料酒腌制可以去腥。
蒸鱼前腌制：用料酒、酱油、姜汁腌制，去腥增香。
制作麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水；牛肉末用豆瓣酱、花椒粉、料酒腌制；热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末炒熟，加入豆腐和水，烧开后加调料，勾芡收汁。
鱼香肉丝：猪肉切丝，用料酒、酱油腌制，炒熟后加入木耳和胡萝卜，最后淋上鱼香酱。
自制酱牛肉：牛肉切块，用老抽、生抽、料酒腌制，炖煮至软烂，肉质鲜嫩入味。

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