糖能中和辣味，烹饪辣菜时适量加糖可以缓解刺激

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炒青椒时加点糖可以中和辣味
豆瓣酱烹饪时加少许糖，能中和辣味，提升菜品层次感
切辣椒后立即用醋浸泡，可减缓辣味刺激
糖能中和咸味，烹饪时可适量加入以调和口感
炒辣椒时，可以先用油炒软，减少辣味刺激。
做鱼香肉丝，最后加入醋能中和糖的甜味，突出酸辣鲜香
烹饪调料DIY：自制辣椒酱，将辣椒磨碎，加入醋和糖，腌制几周即可。

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