火锅涮食材后放入冰水浸泡，能去油腻提鲜。

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涮肉前先将食材用热水焯水，可以去腥提鲜。
鱼肉放入冰箱前用盐水浸泡，可去腥保鲜。
火锅涮食顺序一般为肉类、海鲜、蔬菜和豆制品，最后涮面食或宽粉。
涮食材顺序：先煮易熟的蔬菜和豆制品，再放肉类，最后涮海鲜。
涮火锅时尽量不要让食材长时间浸在汤底，保持原味。
涮火锅时，避免一次性放入太多食材，方便翻动和控制温度。
吃火锅时，先涮蔬菜可以去除油脂
涮火锅时，适当控制蘸料的用量，以免过于油腻。
涮火锅时注意避免烫伤，可用筷子夹住食材涮。
用米醋去锅垢：热锅冷油加入米醋，浸泡后清洗锅垢更易去除。

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