涮肉前先将食材用热水焯水，可以去腥提鲜。

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炖煮肉类时，可以先用热水焯水去腥，提升口感
虾炒韭菜时，先将虾热水焯一下，去腥提鲜。
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
做海鲜汤时，可先将海鲜焯水，去掉血水和腥气，再与其他食材炖煮。
炖汤前先用开水焯一下肉，可以去腥增香
炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。
炖肉软烂：提前将肉焯水，去腥增香
炖汤前先将食材用温水浸泡，可以去腥增香。
炖肉前先用温水焯一下，可以去腥味和杂质。
牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。

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