做海鲜汤时，可先将海鲜焯水，去掉血水和腥气，再与其他食材炖煮。

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炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。
海鲜焯水：可去腥提鲜，但时间不宜过长，以免流失营养。
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
烹饪海鲜时，可以先用热水烫一下，然后再进行烹饪，这样可以去腥增鲜。
炖肉时，将肉类放入沸水中焯一下，可以去掉部分腥味，让肉质更鲜美。
海带处理：泡发后切段，用开水焯煮，去除腥味和杂质。
牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。
烹饪海鲜前泡水，去腥增鲜：对虾等海鲜提前用淡盐水浸泡，能有效去除泥沙和腥味。
炖汤时，可先炖煮固体食材，再加入易烂的食材。
煮海鲜，加点白胡椒粉去腥提鲜

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