炖汤时，可先炖煮固体食材，再加入易烂的食材。

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炖汤时，注意控制火候和时间，防止食材煮烂或过于浓稠
炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖汤时，可先炖足时间，然后将肉类取出，继续炖煮汤底。
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
炖牛肉时加几片姜：可以去腥增香，帮助炖煮更烂
八角可去异味：炖煮肉类或炖煮汤时加入，增添风味。
炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
[烹饪] 小火慢炖可以让食材更加入味
炖煮汤品，先炖骨头，汤会更醇厚。

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