炖汤前可以先将食材焯水，去除血水和杂质。

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牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。
炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
[烹饪] 炖菜时先将原料焯水再炖
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
炒菜前，将食材用清水浸泡可以去除部分农药
糖醋排骨要先焯水，去血水去腥
炖排骨的秘诀：先将排骨焯水去血水，沥干后放入砂锅。加入姜片、料酒、八角、桂皮炖煮。炖至排骨软烂，加盐调味。
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
煮咖啡前先用热水冲泡滤纸，可去掉杂质

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