虾炒韭菜时，先将虾热水焯一下，去腥提鲜。

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虾炒韭菜时，可以加点醋，能中和虾的腥气，提香增色。
鲜虾可放入开水中焯一下去腥，再进行冷冻或冷藏。
爆炒虾仁时，虾仁要提前用料酒腌制去腥
煮海鲜类菜肴，先用开水焯一下，能去腥提鲜。
炒虾仁保持鲜嫩：加入姜片去腥，最后加盐提味即可。
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。
龙虾切段前，用开水焯一下能去头壳硬壳。
炒菜时加点酒：去腥增香，尤其适用于鱼、虾等海鲜类食材。
炒豆腐前用开水焯一下，可去豆腥气
煮虾时加点盐，可以去腥提鲜，但不宜过早放，否则易使虾变老。

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