煮虾时加点盐，可以去腥提鲜，但不宜过早放，否则易使虾变老。

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煮虾时加点盐：能去腥提鲜，但别加太多，否则会掩盖虾本身的味道。
虾炒韭菜时，可以加点醋，能中和虾的腥气，提香增色。
炒虾仁保持鲜嫩：加入姜片去腥，最后加盐提味即可。
加点料酒去腥，但不宜过量，否则会盖过原味。
虾蟹用盐水浸泡，去腥增鲜。
炖煮肉类加点料酒：可去腥提鲜，但不要过量
炖汤时，适当加些料酒可以去腥提鲜，但不宜过量。
烤虾时，可用锡纸包裹，防止虾肉变老。
鲜虾去头冷冻，不易受潮变质。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。

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