鲜虾去头冷冻，不易受潮变质。

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冷冻的海鲜如虾仁，解冻后可以先用冷水冲洗，去除冰渣。
鲜虾可放入开水中焯一下去腥，再进行冷冻或冷藏。
冷冻鱼虾清洗后，用厨房纸吸干水分，不易结冰。
技巧12：鱼虾冷冻时，先用盐水浸泡去腥
虾蟹类活体冷冻时，先用保鲜膜包裹减缓冰晶形成，再放入冰箱冷冻层。
剩菜剩余蔬菜可用开水焯一下再冷冻，不易变质
微波炉工作时，不要打开门盖，否则容易使食品受潮或变质。
做果冻，使用吉利丁粉而非果冻液，冷却后不易变形。
冷冻海鲜解冻后冲洗：去除冰晶和海水，确保口感新鲜。
处理虾头：剪掉虾须，留下虾脑，可保留鲜美。

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