处理虾头：剪掉虾须，留下虾脑，可保留鲜美。

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烤虾前，剪掉虾线会让口感更佳，可用牙签辅助。
处理虾仁：先用盐揉搓，再冲洗，可去除虾线。
大虾去壳后，可用牙签挑出虾线。
龙虾切段前，用开水焯一下能去头壳硬壳。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
虾皮保存，密封冷藏，可保持脆嫩口感
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
快速剥虾：先用刀背敲开虾背，然后一拧就轻松去壳
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。
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