做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。

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炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。
如何蒸蛋嫩滑：蛋液中加少许牛奶和盐，蒸前搅拌均匀
番茄炒蛋，蛋液中加点淀粉，炒出来更嫩滑，颜色也更好看。
处理虾仁：先用盐揉搓，再冲洗，可去除虾线。
[烹饪] 炒虾仁时要加入一点酒增加香味
炒菜加点淀粉：能使菜品色泽亮丽，口感更滑嫩。
炒鸡蛋时加点白酒，可以使蛋更嫩滑
炒鸡蛋加几滴醋，能去腥且让蛋黄更嫩滑。

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