做蛋糕时，面糊搅拌过度会使蛋糕变硬，只需用刮刀轻轻翻拌均匀即可。

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做蛋糕的秘诀：打发蛋白要到硬性发泡，面糊和蛋白混合时轻轻翻拌，烤箱温度要精确控制。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，保证蛋糕口感细腻
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
锅铲可以用来搅拌面糊，制作蛋糕或者煎蛋。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，避免面粉颗粒沉底导致蛋糕不松软
锅铲也可用于烘焙，比如制作蛋糕时搅拌面糊。
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
制作巧克力蛋糕：将可可粉和热水混合搅拌，再加入蛋糕糊，能使巧克力味道更浓郁。
制作蛋糕的步骤：将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉混合搅拌均匀。预热烤箱，将面糊倒入模具，烤25分钟。出炉后放凉，表面装饰即可。

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