使用中小火，避免高温快速煎炒以减少糊锅

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如何让炒菜更少油烟：使用高温锅和少量油，快速翻炒。
炒菜时用中小火，减少热量散失，同时不易糊锅
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
铸铁锅煎牛排：大火预热，高温快速定型，翻面后再煎一会儿。
火候要适中，大火快速翻炒防止糊底
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大火快炒能保持菜品颜色鲜艳，但注意火候以免糊锅
火候控制：炒饭时要保持锅体温度，避免饭粒糊底。

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