炖鸡时，先用大火烧开撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。

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先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
炖汤时，先大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖
炖汤时先大火烧开，撇去浮沫再转小火慢炖
炖汤时先用大火烧开，撇去浮沫再转小火慢炖
炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖
先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮能让汤更清澈。
炖肉不粘锅：先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮，肉质更嫩滑。
炖汤浓稠：先大火烧开后转小火慢炖，撇去浮沫
炖汤：先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖
炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖，加些料酒可去腥。

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