先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮能让汤更清澈。

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先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
炖汤浓稠：先大火烧开后转小火慢炖，撇去浮沫
炖肉技巧：先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖，口感更佳。
炖肉不粘锅：先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮，肉质更嫩滑。
炖肉时，先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，肉质更嫩滑。
炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖，加些料酒可去腥。
用大火烧开后转中小火，让汤慢慢炖煮
炖汤时先用大火烧开，再转小火慢炖，节省煮汤时间
炖牛肉时，可先用大火煮开撇去浮沫，再转小火慢炖，加些八角、香叶等调料，炖至肉质酥烂。
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖

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