炖肉时，先用大火烧开后转小火，可以去腥增香。

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炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖，加些料酒可去腥。
火候与调料搭配，如炖肉时先用大火烧开再转小火慢炖增香。
电饭煲炖肉时，可先用大火烧开，然后转小火慢炖
炖肉时可先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
炖肉时，先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，肉质更嫩滑。
炖肉时，先用大火烧开撇去浮沫，再转中小火慢炖，让肉质更鲜嫩，最后调味提香。
炖肉时，先用大火烧开后转小火，能让肉质更酥烂。
炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖
使用炖锅炖肉时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
电炖锅炖汤时，可先用大火烧开后转小火慢炖。

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