中餐烹饪技法中的'红烧'，是通过糖色上色，再加入酱油炖煮食材，使菜品色泽红亮，滋味浓郁。

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红烧肉炖至糖色浓郁，色泽红亮
红烧肉的川味做法是先用糖色炒糖色，再炖煮五花肉，色泽红亮。
红烧肉炖煮前，用糖色上色可以使色泽更红亮。
做红烧肉加糖色，色泽红亮，味道浓郁。
做红烧肉时，先用糖色上色，再炖煮，能提升色泽和味道。
红烧排骨：排骨焯水去血水，搭配老抽、生抽、糖炖煮，色泽红亮，味道浓郁。
使用酱油炖肉，色泽红亮且入味
红烧肉炖至收汁时加糖，色泽红亮
做红烧茄子，用生抽炖煮：能让茄子色泽更亮，味道更浓郁。
做红烧肉时，先用糖色上色，能提升菜品色泽和香味

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