炒菜时使用'锅铲翻炒'，能保持食材形状，防止碎裂，同时均匀受热。

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火候适中，翻炒均匀，可防止食材碎裂
翻炒时保持饭粒均匀受热
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒食材可以防止粘锅。
用炒锅边缘快速翻炒，食物受热均匀
使用炒锅的翻炒方式，确保食物受热均匀，不易过熟。
炒菜时，使用'锅铲跟锅边'的技巧能更好地控制食材翻炒，避免粘锅。
掌握'三翻锅'法能有效控制炒菜火候，即将食材翻动三次以均匀受热。
控制火候，翻炒均匀，防止粘锅
炒菜时，锅铲通常用来翻动食物
翻炒时要均匀，确保每颗饭都受热均匀。

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