控制火候，翻炒均匀，防止粘锅

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火候适中，翻炒均匀，可防止食材碎裂
使用锅铲轻拍锅底，能帮助控制火候并防止糊锅。
炒面时，面条易粘锅，要用中小火慢慢翻炒
如何炒菜快熟不焦糊：火候适中，翻炒均匀，菜下锅后立即盖锅盖焖一会儿
炒面时，火候过大容易粘锅，要用中小火
烙饼时火候要均匀，一面金黄即可翻面
炒菜后迅速颠翻，防止粘锅
翻炒时要均匀，避免糊锅
炒饭时火候要大，让每一粒米都受热均匀
掌握'三翻'法：热锅冷油，放入食材后迅速翻面，保证受热均匀。

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