烘焙戚风蛋糕，注重蛋白打发和烤箱温度的掌握

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香草戚风蛋糕：蛋白打发，蛋黄加入糖和香草精，拌匀后混合面糊，烤箱中火烘烤。
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
制作戚风蛋糕，蛋白打发至湿性发泡是关键。
烘焙蛋糕时注意通风：打开烤箱门几次，帮助热量散发，防止蛋糕过熟。
制作戚风蛋糕，蛋白打发至尖峰状态，分次加入蛋黄糊，轻柔翻拌，最后快速烘烤。
烘焙咖啡戚风蛋糕的秘诀
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
做戚风蛋糕，打发蛋白时分次加糖防止消泡。
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做戚风蛋糕，烤箱预热至150度，中下层烘烤，避免表面过早干燥。

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