做戚风蛋糕，烤箱预热至150度，中下层烘烤，避免表面过早干燥。

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做奶酪蛋糕，烤箱温度要预热至160℃，防止蛋糕表面过早干燥。
做芝士蛋糕，烤箱温度要预热到150℃，防止表面过早焦裂。
烘烤蛋糕时，将烤箱温度调低至170℃，避免外部过早变焦。
如何烤面包不干硬：发酵后的面团表面刷一层蛋液，烤箱中层烘烤，防止过早干燥。
蛋糕烘烤时间：一般中层150℃烤30分钟，表面微黄即可
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
蛋糕烤制时，中下层比上层先放，避免上层过早焦糊。
防止蛋糕表面干燥：烘烤时可在底部放一层锡纸，或在蛋糕表面刷一层薄油。
做蛋糕前要确保烤箱预热，避免蛋糕烤不熟。
烤箱预热：烘焙前确保烤箱已充分加热，避免蛋糕烤不熟。

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