做芝士蛋糕，烤箱温度要预热到150℃，防止表面过早焦裂。

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做奶酪蛋糕，烤箱温度要预热至160℃，防止蛋糕表面过早干燥。
做蛋糕前要确保烤箱预热至适当温度，否则蛋糕可能不熟或表面裂开。
蛋糕烘烤时，可适当降低温度和时间，以防止表面过早变干
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
做蛋糕前预热烤箱：避免温度不均导致蛋糕变形。
防止蛋糕塌陷：烤箱温度要适中，提前预热，且不要频繁打开门查看
烘焙蛋糕时，预热烤箱很重要，避免蛋糕外焦内生。
防止蛋糕表面裂开：在烘烤前，将蛋糕糊轻轻震动几下，排出气泡。
做蛋糕时防止塌陷：面糊充分搅拌，烤箱温度适当，烘烤时间控制好。

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