蔬菜剩得不多，可洗净切段快速炒熟。

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清炒时蔬：如西兰花、胡萝卜，洗净切段，快速翻炒，保持蔬菜颜色鲜艳和营养不失。
炒菜时，蔬菜尽量切均匀，熟得快
炒时蔬：蔬菜洗净切段，热锅加油，放入蒜末炒香，加入蔬菜快速翻炒，加盐、胡椒粉提味，出锅前用水淀粉勾芡。
蔬菜剩余可切块焯水后冷藏，快速回锅炒制不变质。
菜叶剩余可洗净切碎，做蔬菜沙拉或者炒蛋。
快速炒饭：将剩饭用微波炉加热，加入切好的蔬菜和快速炒熟的鸡蛋，再加点酱油调味。
剩蔬菜焯水后切段，可凉拌或炒着吃
炒蔬菜时，先切后洗可以保留更多营养，简单快速。
蔬菜煎蛋卷：蔬菜切丝，快速炒熟后与打散的鸡蛋混合，摊平烤熟即可。
炒饭快手法：剩米饭加蔬菜，快速翻炒，营养早餐不浪费。

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