剩蔬菜焯水后切段，可凉拌或炒着吃

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川菜中的热炒凉拌，如宫保虾仁，先炒后拌，保持菜品脆嫩。
蚝油生菜：生菜洗净切段，热水焯烫后捞出，用蚝油、蒜末拌匀，简单又美味。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
炒蔬菜沙拉：新鲜蔬菜切丁，快速翻炒后拌入低脂沙拉酱，健康又美味。
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
素炒三丝：胡萝卜、黑木耳和黄瓜快速焯水后凉拌，营养又清爽

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