做炖菜时，先用高压锅快速烹调，再转小火慢炖，肉质更嫩滑。

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炖肉软烂：先用高压锅炖，再转小火慢炖，肉质更易入口。
炖煮肉类时，先用大火烧开，再转中小火慢炖可使肉质更嫩滑。
炖鸡时，先用高压锅压熟，再转小火慢炖增香。
使用炖锅炖肉时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
炖牛肉时，先用高压锅压熟，再用小火慢慢炖至入味。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩
炖肉不粘锅：先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮，肉质更嫩滑。
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