制作披萨时，掌握好火候，避免外皮过厚或者烤焦

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烤披萨时，注意火候和时间，避免焦边。
火候掌握好，食物表面微焦即可，避免烤焦
做披萨时，面团发酵要充分，配料要新鲜，烘烤时注意掌握火候
火候掌握好，既能保持营养，又能避免食物过熟或焦糊。
火候掌握是关键，炭火中火烤至微焦最好。
制作北京烤鸭时，皮脆的关键是挂炉烤制，火候和时间掌握很重要。
制作披萨，饼底厚度适中，烘烤时间不宜过长
烤鱼时，火候应保持在中等，避免鱼皮烤焦内部未熟。
火候掌握好，先低温慢烤让肉质熟透，再转大火烤表面焦香。
做披萨不塌陷：面团发酵充足，烘烤温度和时间掌握好，避免过早打开炉门

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