火候掌握好，先低温慢烤让肉质熟透，再转大火烤表面焦香。

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火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤。
火候掌握好，先低温预热再中火加热，最后转大火快烤
烘烤肉类时，先用低温烤一会儿让肉质变熟，再调高温度烤至表面焦香。
烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
火候掌握好，先大火预热，后转中小火慢烤，保证食物内外均匀
火候掌握好，食物表面微焦即可，避免烤焦
控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
烤鸡翅时，用大火先烤皮，再转小火让肉更入味。
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂

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