肉类选择脂肪多的部分，更易入味且口感嫩滑。

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烹饪肉质鲜嫩：用淀粉腌制肉类，可让它们更易吸收调料，口感更嫩滑。
快餐中的肉类多选择鸡胸肉，脂肪含量较低
炒肉片加入淀粉能使口感更嫩滑
购买肉类时选择剔骨或者鸡胸肉等脂肪较少的部分
炖肉软烂：用高压锅炖肉，时间缩短且口感更嫩滑。
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
购买肉类，看脂肪：新鲜肉质紧实，脂肪分布均匀，无腥味。
炒鸡蛋时，加点醋能使蛋黄更易凝固，且口感滑嫩。
鸡肉胸肉比鸡腿肉更容易保存，口感更鲜嫩。
购买肉类时，观察脂肪部分颜色鲜红且有光泽，质地紧实无异味。

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