做面包时，醒发时间不宜过长，否则面团体积过大，口感反而不佳。

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面点醒发时间不宜过长，否则口感会变差
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做披萨面团，发酵时间不宜过长：否则面团会发得过软，影响口感。一般醒发30分钟左右即可。
做牛角面包时，面团发酵时间不宜过长，否则会变硬。
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