制作馒头不塌陷：发酵时温度保持在38度左右，且醒发时间充足。

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制作面包：发酵面团时，保持温度在30℃左右，让面团体积膨胀发酵。
蒸馒头不塌陷：和面时加入适量白糖，醒发后馒头更结实不易塌。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
制作法式面包：关键在于发酵过程，面团醒发要充足，烤箱温度要精准控制。
蒸馒头时，面团醒发好后，加入一小勺酵母水，能提高馒头的松软度。
蒸馒头时，面团发酵好后醒30分钟，馒头更松软
做馒头时，醒发时间不宜过长，否则馒头会变得又大又硬。
做披萨面团，发酵时间不宜过长：否则面团会发得过软，影响口感。一般醒发30分钟左右即可。
烘烤全蛋海绵蛋糕，温度控制在150℃左右，时间不宜过长。
面包发酵箱温度控制：面团发酵适宜的温度和湿度。

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