烹调红烧类菜肴，最后关火焖一会儿，色泽更亮。

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红烧肉糖色要熬透，色泽才会红亮
做红烧肉加糖色，色泽诱人：糖溶化后转小火慢慢炒，糖色会更红亮
做红烧肉色泽红亮：糖色炒至红色后加生抽，色泽更鲜艳。
红烧肉用小火慢炖，色泽红亮
做红烧肉时大火收汁能让色泽更亮
做红烧肉糖色：小火慢慢炒，糖溶化后颜色会更红亮
做红烧肉糖色：小火慢炒，糖溶化后转大火，颜色会更红亮。
酱油和蜂蜜混合，调制老抽糖醋汁：色泽醇厚，适合烹制红烧类菜肴。
番茄酱能给菜品增加色泽，做红烧类菜肴时可适量添加
川菜中的「红烧肉」色泽红亮，肥而不腻，糖色处理至关重要

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