煎鱼时，两面各煎3分钟，鱼皮易酥脆。

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煎带鱼时，两面用淀粉拌匀，可以防止粘锅，同时使鱼皮更酥脆。
煎带鱼时，两面用淀粉裹一裹，不易碎且口感酥脆。
煎鱼时，两面各撒些盐，可以防止鱼皮粘锅，煎至两面金黄即可。
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
煎鱼时，撒上玉米淀粉能使鱼皮更酥脆
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
煎鱼不破皮，鱼肚朝下，两面煎至金黄
掌握'三翻六滚'法：煎鱼时，将鱼两面各煎至微黄后，用勺翻面，再煎另一面，保证两面均匀上色。
煎鱼时中火，两面金黄又不易破皮。
使用平底锅煎鱼，两面各加热1分钟即可。

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