江西赣菜讲究火候，赣菜红烧肉色泽诱人。

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做红烧肉时，糖色要熬透：糖色深红且有光泽，能使红烧肉色泽诱人。
做红烧肉加糖色：糖色给红烧肉上色，色泽诱人。
做红烧肉加糖色，色泽诱人
做红烧肉，糖色要炒至红色微冒泡，色泽才会诱人
做红烧肉时，糖色要炒至红色，这样色泽诱人，炖煮时要控制好火候，慢慢收汁。
做红烧肉时，糖色要炒至微黄而不发黑：这样烧出的红烧肉色泽更诱人。

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