广东早茶里的虾饺，馅料新鲜，皮薄馅足，包制时要捏紧防止漏汁。

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广式早茶中的虾饺，馅料选用鲜虾和猪肥膘，皮薄馅嫩。
广东早茶的虾饺皮薄馅大，一口咬下满是汁水。
广东早茶中的虾饺，皮薄馅嫩，关键在于和面的手法。
饺子皮包馅技巧：捏紧边缘，防止煮破：保持形状完整，馅料不漏。
制作烧麦，皮薄馅足，馅料要新鲜
虾饺制作：选用鲜虾剁成泥，加入猪肉馅，调入酱油、胡椒粉等调料，包入薄皮，对折捏紧；蒸10分钟，用大火收汁即可。
虾饺的制作：包入适量虾仁，皮薄馅足，蒸熟后晶莹剔透。
包馅儿的面皮边缘捏紧，可以防止馅料漏出，提高成品美观度。
包饺子时，馅料尽量捏紧，防止煮熟后露馅，形状也会更饱满。
蒸饺皮薄馅大，要先用手指沾水沿边缘捏褶子，防止漏汤

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