蒸鱼时，可在鱼身上切几刀，更容易入味。

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蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
清蒸鱼时，鱼身切几刀能帮助入味，同时保持鱼肉嫩滑，蒸熟后淋上热油提升香味。
烤鱼时在鱼身上切几刀，可以更好地入味，但别切得太深，影响口感
做清蒸鱼：鱼清洗干净，撒上姜丝和葱丝，腌制10分钟。在鱼身上切几刀，淋上料酒。蒸锅水开后，放入鱼，大火蒸8分钟。出锅前撒上香菜和热油，再蒸一分钟。
清蒸鱼的做法：将鱼清洗干净，撒上料酒、盐腌制，然后在鱼身上切几刀，铺上姜丝，蒸锅水开后蒸15分钟，出锅前淋热油提香。
煎鱼前在鱼身上划几刀，可以防止煎的时候鱼肉散开。
蒸鱼时，可以在鱼身上撒一些姜片，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
清蒸鲈鱼，可以在鱼身上撒几片姜片，去腥增香。
蒸鱼时，可以在鱼身上洒些葱花、姜丝等调料，这样能让鱼肉更加鲜美。
烤鱼时，用锡纸包裹鱼身可以防止鱼皮烤焦：在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒，包裹好锡纸，烤箱中层，200℃烤20分钟。

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