冷藏的豆腐切块后，用湿布包裹防脱水。

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豆腐冷藏后切块，不易脱水变硬
豆腐冷藏切片：豆腐切片后放冰箱冷藏，不易软烂，方便烹饪。
芝士冷藏后切片：芝士冷藏后再切，不易脱水，口感更好。
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
[方法]将新鲜的豆腐切成块状，放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过冷水控干水分备用。
切豆腐防止碎裂：先在案板上垫一层布，豆腐放布上切
制作豆腐汤：豆腐切块，加水煮开后撇去浮沫。加入切好的蔬菜，如胡萝卜、香菇，再煮一会儿。最后加盐调味。
家常豆腐：豆腐切块，加酱油、盐炖煮，最后撒上葱花增香
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
炖豆腐：豆腐切块，搭配猪肉或鸡肉，加水、葱姜、料酒，小火慢炖，最后撒上葱花和酱油提味。

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