切豆腐防止碎裂：先在案板上垫一层布，豆腐放布上切

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切豆腐前，可在刀上抹点盐，不易碎
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
豆腐冷藏切片：豆腐切片后放冰箱冷藏，不易软烂，方便烹饪。
炖豆腐：豆腐切块，搭配猪肉或鸡肉，加水、葱姜、料酒，小火慢炖，最后撒上葱花和酱油提味。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
切土豆丝不碎：切之前将土豆泡水15分钟，防止淀粉释放。
制作豆腐汤：豆腐切块，加水煮开后撇去浮沫。加入切好的蔬菜，如胡萝卜、香菇，再煮一会儿。最后加盐调味。
[烹饪] 切肉时可以先将肉皮朝下放在案板上
炖豆腐时加点盐：豆腐不易碎，且能更好地吸收汤汁。
豆腐冷藏后切块，不易脱水变硬

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