中国川菜中的麻辣烫，用特制的麻辣底料和各种蔬菜、肉类煮食。

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做麻辣烫：准备各种蔬菜、豆制品和肉类，用火锅底料煮沸。将食材放入烫锅，蘸料自选，如酱油、芝麻酱、蒜泥等。
川菜中的水煮肉片，讲究的是‘麻、辣、烫、嫩’。
川菜中的麻酱抄手，馅料要饱满，搭配麻辣烫底料味道更佳。
中国川菜中的麻婆豆腐，麻辣鲜香，是家常川菜代表作。
川菜中，麻辣火锅的底料调制秘诀是用豆瓣酱、干辣椒和花椒
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
川菜中的‘麻辣烫’，是用豆瓣酱和花椒炒出麻味和辣味。
川菜中的水煮鱼，鱼片嫩滑，汤底麻辣鲜美。
麻辣香锅里，各类蔬菜和肉类要先炒熟，再加入调料。
川菜中的麻辣香锅，食材种类多样，可自由搭配。

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