使用中小火能保持菜肴营养，避免水分快速蒸发

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健康食谱：快速蒸蔬菜，将蔬菜清洗干净切块，放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可保留营养。
蒸蔬菜：用保鲜膜包裹蔬菜，蒸煮时既能保持营养，又能保持原色。
炒菜时尽量用大火，快速翻炒可保持营养
用大火快炒能保持菜品色泽和营养
使用厨房纸巾擦干锅底水分，可以快速蒸发水分，避免水渍残留。
炖菜时先大火后小火：能让菜肴更快入味，同时避免过熟。
使用蒸锅蒸煮蔬菜，能保留更多营养，避免高温破坏维生素。
快速焯水蔬菜：将蔬菜放入开水中，稍作烫煮后立即捞出，保持口感和营养
学会快速焯水处理蔬菜，保持其口感和营养。
中火翻煎可使菜肴熟透且表面微黄，营养不易流失

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