学会快速焯水处理蔬菜，保持其口感和营养。

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快速焯水蔬菜：将蔬菜放入开水中，稍作烫煮后立即捞出，保持口感和营养
蔬菜焯水后快速冷却可减少营养流失
蔬菜炒至断生，保持口感和营养
烘烤蔬菜时可适当降低温度，保持其口感和营养
在炒菜时，蔬菜和肉类应先分别快速翻炒以保持口感，再混合均匀
烹饪蔬菜时，尽量选择快炒或焯水，保留更多营养
蔬菜焯水可以去腥味和保持脆嫩
蔬菜焯水可以去除农药残留，保持口感脆嫩。
蔬菜焯水后更易保存：可缩短保质期，保持口感脆嫩。
蔬菜焯水后颜色更鲜艳：可减少维生素流失，保持口感

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