如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋奶液

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如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
做蛋糕时，可以在面糊中加入一些牛奶，这样可以使蛋糕更加湿润。
烤制食物时，可以事先将食物表面刷一层薄薄的蛋液，这样可以使食物更加香脆。
烤面包时，可以在表面刷一层蛋液，增加光泽。
制作果酱蛋糕：在面糊中加入果酱，烘烤时果酱会慢慢渗入蛋糕中。
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
[家用] 在使用烤箱烘焙蛋糕时，可以在面糊中添加少许的牛奶或者酸奶，以增加蛋糕的口感和风味。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，保证蛋糕口感细腻

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