煲汤时先大火烧开，再转中小火保持沸腾，能去腥增香。

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煲汤时先大火煮沸，再转小火保持慢炖，能更好地锁住营养。
炖汤时先大火烧开，去浮沫后转中小火，能保持汤汁醇厚。
炖汤时，先大火煮沸去腥，再转小火慢炖可提升鲜美。
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