炒菜时油温不够可加入少量热油来提升

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铁锅炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温升后加入食材，减少粘连。
炒菜不溅油：热锅凉油，油热后再加入食材，减少油温骤变导致的溅油现象。
炒菜时油温不够用盐调味，可先撒一点，等油热了再拌匀
炒菜少溅油：热锅凉油，油温升至七八成热时下菜，避免油溅。
做炒饭不油腻：先用少量油炒蔬菜，再加入米饭翻炒。
做炒饭：剩米饭提前冷藏，热锅冷油，加入鸡蛋炒散。加入蔬菜、火腿粒翻炒，加入米饭，加入适量酱油，翻炒均匀即可。
炒菜少溅油：热锅凉油，油热后加入食材，减少溅出。
炒菜不粘锅：先用少量油热锅，再加入食材翻炒。
炒菜时油温掌握：热油锅凉菜，冷油锅热油，减少油烟
炒菜时油温过高起烟，立即关火：热油冷却后再次加热，可减少油烟。

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